蒸馏甘油单硬脂酸酯 distilled glycerine monostearate

特点与应用

蒸馏甘油单硬脂酸酯，白色或淡黄色蜡状或粉状固体，无臭无味。它不溶于水，与热水混合后剧烈摇动即可分散于水中。蒸馏单硬脂酸甘油酯比粗单硬脂酸甘油酯具有更强的乳化能力。

1、用于糖果、巧克力，可防止奶糖与太妃糖分离。

2、避免巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。

3、用于冰淇淋，使组织混合均匀细腻，提高保形性。

4、用于人造黄油，可避免油水分离和分层。

5、添加于含脂肪蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油浮或蛋白下沉。

6、用于饼干，有效防止油脂渗出，改善饼干脆度。